O Laboratório de Bioatividade e Segurança Alimentar, inaugurado em 2002, é uma Unidade de Desenvolvimento Tecnológico (UDT), que apresenta como principais objetivos: (a) realizar isolamento de microrganismos indicadores e patogênicos em alimentos, água, produtos alimentícios e preparações e seus ingredientes, bem como em mãos de manipuladores e utensílios/equipamentos; (b) fornecer informações sobre a qualidade microbiológica das matérias-primas e as condições higienicossanitárias dos alimentos e seu processamento; (c) investigar a viabilidade de culturas probióticas em produtos alimentícios e (d) dar suporte a projetos relacionados a estudos com microrganismos.
Nesse laboratório são realizadas as aulas práticas das disciplinas Higiene e Legislação de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Estágio Supervisionado em Segurança e Ciências de Alimentos e Internato em Segurança e Ciências de Alimentos. O Laboratório atende também às demandas de atividades de extensão e de pesquisa, predominantemente dos alunos de mestrado e doutorado do Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde, bem como de desenvolvimento de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC).
Apresenta parcerias com a IMPG/UFRJ, FCM/UERJ e IFRJ.
Coordenação: Renata Rangel Guimarães
Docentes: Ana Elizabeth C. F. B. de Gusmão e Roberta Fontanive Miyahira
Técnica: Raquel Gouvêa
Localização: Sala 12.133 do Bloco F do 12º andar do Pavilhão João Lyra Filho
Contato: (21) 2334-0722 ramal 214
E-mail: labsegalimentar@uerj.br