O Instituto de Nutrição (INU) tem por princípio a indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão. Nossa missão é a geração e disseminação de conhecimentos e saberes no campo da Nutrição, buscando valorizar a pluralidade de olhares que marca esse espaço conceitual e empírico na formação de nutricionistas, especialistas, residentes, mestres e doutores, profissionais preocupados com a alimentação, a nutrição, a saúde e com realização plena de todos os seres humanos.
Composto pelos Departamentos de Nutrição Básica e Experimental (DNBE), Nutrição Aplicada (DNA) e Nutrição Social (DNS), o INU conta com um corpo docente dinâmico e com destacadas titulação e produtividade acadêmica. A infra-estrutura dos laboratórios e núcleos de estudo oferece aos alunos inúmeras oportunidades de realização de atividades extra-curriculares e encontra-se em expansão. Temos parcerias institucionais consolidadas com outras Instituições de Ensino Superior nacionais e internacionais, além de Instituições de Pesquisa e órgão públicos nas esferas municipal, estadual e federal.
Contamos com um corpo discente de aproximadamente 400 alunos. Oferecemos o curso de graduação em Nutrição que forma, anualmente, cerca de 70 nutricionistas. Oferecemos, ainda, o curso de Especialização em Terapia Nutricional e os cursos em nível de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde.