SABOR, SAÚDE E PRAZER COM CHIA E LINHAÇA
Receitas simples e práticas para enriquecer seu cardápio Lilia Zago https://drive.google.com/file/d/18LWtTqoqxK_pecs8W3J9pAK8-oieF0km/view?usp=sharing
BRASILIDADE E SUSTENTABILIDADE
Receitas veganas com farinha de mesocarpo de babaçu. Organizadoras: Clara Carvalho ToscanoJúlia Belchior de AzeredoIsabelle SantanaAna Elizabeth Cavalcante Fai Um dos desafios do Estágio Supervisionado emSegurança e Ciência dos Alimentos do Instituto deNutrição da Universidade do Estado do Rio deJaneiro foi a elaboração de receitas veganasinovadoras utilizando a farinha de mesocarpo debabaçu, que você logo […]
Pérolas à mesa – sobremesas de sagu de mandioca
Sem lácteosNaturalmente isentas de glútenAplicáveis para dietas com modificação de consistência Anna Carolina Alves Isabelle Santana O sagu de mandioca é um produto facilmente encontrado e muitas vezes pouco considerado para receitas. Já ouvimosdiversas vezes que “ não tem gosto de nada”, sendo justamente esse aspecto, a neutralidade, que tanto nosagrada nesse ingrediente. Como ingrediente, […]
Manual para Buffet Saudável e Sustentável
OrganizaçãoInês Rugani Ribeiro de Castro Módulo ISuzana Maria de Lemos FreitasDaisy Blumenberg WolkoffLuana Limoeiro Ferrão – colaboração no conteúdo técnico Módulo IILivia Regina Machado dos SantosPatrícia Maria Périco PerezLuana Limoeiro Ferrão – colaboração no conteúdo técnico Módulo IIILetícia Ferreira Tavares Anexo ISuzana Maria de Lemos Freitas Fichas técnicasLivia Regina Machado dos SantosMarta Medeiros NehmePatrícia Maria […]
Conexão de Sabores: Refeições Brasil e Portugal
Autores: Carla Gonçalves, Débora Martins dos Santos, Flávia dos Santos Barbosa Brito, Maria Beatriz de Arruda Gabriel Silva, Eriane da Silva Bahia, Caroline de Souza Mendonça, Mirella Leitão Perfetti, Kamily Vitória de Souza Kort Kamp, António Inês, João Mota, Cristina Saraiva, Sandra Abreu e Veronique Joukes. O presente livro é fruto da I Oficina Culinária […]
Feito a mão tem mais sabor e valor
Autores: Raiane Silva da Penha Débora M. dos Santo Elda Lima Tavares Maria Fátima G. de Menezes Edição gráfica da 2ª edição: Grazielle de Souza da Silva Maria Beatriz de Arruda Gabriel Silva Kamily Vitória de Souza Kort KampO presente livro é uma 2o. edição do livro “Feito a Mão tem mais Sabor”, fruto de […]
Mandioca – Ancestral e Inovadora
Autores: Isabelle Santana (Organizadora), Carlos Edhuardo Naglis Fortes (Graduando de Nutrição na Universidade do Estado do Rio de Janeiro – UERJ), Beatriz Pêgas Turazzi de Barros (Graduando de Nutrição na Universidade do Estado do Rio de Janeiro – UERJ), Pedro Staneck Emiliano de Carvalho (Graduando de Nutrição na Universidade do Estado do Rio de Janeiro […]
Consumo Humano de Sal: da história à construção de equilíbrios
Autoria fruto do II Seminário Ibero Americano de História e Cultura da Alimentação. Link para leitura do livro: https://www.researchgate.net/publication/357649822_Consumo_Humano_de_Sal_da_historia_a_construcao_de_equilibrios#fullTextFileContent
Cuidados da obesidade no território: reflexão e ação
Mais uma publicação com editorial INU – e-book Cuidado da obesidade no território: reflexão e açãoApresentamos o mais recente e-book produzido com prefixo editorial do Instituto de Nutrição. O livro “Cuidado da obesidade no território: reflexão e ação” é oriundo do Projeto de Enfrentamento a Obesidade no estado do Rio de Janeiro (PERO-ERJ), coordenado pela […]
Pouca Proteína e Muito Sabor – Receitas práticas para o paciente com doença renal crônica
Autoras: Maria Inês Barreto Silva, Angela Lerner Sadcovitz e Carla Maria Avesani O livro Pouca Proteína & Muito Sabor, de Maria Inês Barreto Silva, Ângela Leme Sadcovitz e Carla Maria Avesani, reúne orientações nutricionais e receitas desenvolvidas especialmente para pessoas com doença renal crônica (DRC) na fase não dialítica. Seu principal objetivo é demonstrar que […]