Autores:Clara Carvalho Toscano, Júlia Belchior de Azeredo, Isabelle Santana e
Ana Elizabeth Cavalcante Fai
Um dos desafios do Estágio Supervisionado em Segurança e Ciência dos Alimentos do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de
Janeiro foi a elaboração de receitas veganas inovadoras utilizando a farinha de mesocarpo de babaçu, que você logo conhecerá.
Foram tantas preparações criativas que surgiu a ideia de criar este e-book, dedicado a explorar as maravilhas dessa farinha tão pouco utilizada fora
da região Norte e Nordeste. Aqui, você encontrará uma seleção das melhores receitas, cuidadosamente desenvolvidas e experimentadas pelos alunos do curso de graduação nos laboratórios de ensino e pesquisa do Instituto de
Nutrição da UERJ. Os alunos se dedicaram a criar receitas variadas e saborosas, utilizando a farinha de mesocarpo de babaçu como ingrediente
principal.
Este e-book não é apenas uma coleção de receitas, mas também um convite para descobrir novos sabores e formas de cozinhar de maneira sustentável e saudável. Esperamos que você se inspire com essas preparações e aproveite ao
máximo os sabores únicos que a farinha de mesocarpo de babaçu tem a oferecer.
Download da versão eletrônica aqui.
